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부산디지털대학교 관광외식경영학과, 외식경영 실전 전문가 초청 특강 개최
- 확장은 숫자가 아니라 시스템이다 -
부산디지털대학교 관광외식경영학과는 2026년 1월 21일(수) 오후 6시, 교내 지하 1층 콘서트홀에서 외식경영 실전 전문가를 초청한 특별 강연을 개최합니다.
이번 특강은 부산을 대표하는 외식 브랜드 ‘본참치’의 이정태 대표(부산디지털대학교 특임교수)를 초청해, 「부산 본참치 5번째 확장에서 배우는 외식경영 성공전략 – 확장은 숫자가 아니라 시스템이다」를 주제로 진행됩니다.
이정태 대표는 다점포 확장 과정에서의 시행착오와 성공 경험을 바탕으로, 외식업 성장을 결정짓는 핵심 요소인 ▲표준화된 운영 시스템 ▲인력 관리 구조 ▲브랜드 관리 전략 ▲확장 단계별 리스크 관리 방안을 실제 사례 중심으로 강의할 예정입니다. 특히 이번 강연은 단순한 성공 스토리 소개를 넘어, 외식업 창업 및 프랜차이즈 확장을 준비하는 예비 창업자와 재학생들에게 ‘확장은 매장 수의 증가가 아니라 경영 시스템의 완성도’ 라는 메시지를 명확히 전달하는 데 초점을 두고자합니다.
부산디지털대학교 관광외식경영학과는 이론 중심 교육을 넘어 현장 전문가와 함께하는 실무형 특강을 지속적으로 운영하며, 외식·관광 산업을 선도할 실천형 인재 양성에 힘쓰고 있습니다.
본 특강은 부산디지털대학교 관광외식경영학과 재학생을 비롯해 외식·관광 분야에 관심 있는 관계자라면 누구나 참여 가능합니다.
"10평의 기적에서 200평의 성공 신화까지:
본참치 이정태 대표의 실전 외식 경영론“
■ 경영 전략 포인트:
Scale-up 전략: 소규모 매장에서 5차 확장까지 이어진 단계별 성장 노하우
Long-run 비결: 30년 외식 현장을 지켜온 조리기능장의 장인정신과 경영마인드
Survival 인사이트: 2026년 변화하는 외식 트렌드 속에서의 생존 및 차별화 전략
"이론을 넘어 현장의 숫자로 증명된 성공 방정식, 지금 바로 확인하십시오!"
** 관광외식경영학과의 시각에서 본 이번 특강의 가치**
이정태 대표의 사례는 '중앙동'이라는 특정 상권에서 장기 집권하며 물리적 공간을 확장(10평 → 200평)해온 아주 희귀한 상권 장악(Dominance) 모델입니다.
예비창업자 및 현재 가게를 운영하는 자영업자께서는 평소 매출증대를 위한 고민을 해결해 드릴겁니다.
집객 파워: 단일 메뉴(참치)로 외부 고객을 특정 상권으로 유인하는 전략
공간 효율: 확장을 통한 단위 면적당 매출 변화와 고정비 관리 전략
브랜딩: '이정태'라는 개인 브랜드가 매장 경영에 미치는 영향
