외식산업경영확과는 2023년 12월 4일(월) 약선 전통주 명인 최순희 명인과 함께 부산디지털대학교 외식산업경영과 관련 학생들을 대상으로 초청하여 비교과프로그램으로 특강을 진행했다.
이날“우리 몸에 약이 되는 음식으로 우리 식탁문화를 건강하게”전통주 이야기를 나누며 약선 음식에 대한 인문학 지식을 넓히고 전통주‘약선 당귀주’선보여 학생들에게 열띤 홍응이 올렸다.
이날 진행된 청아한 약선요리와 전통 당귀주를 주제로 하여 우리나라 절기에 따라 빚는 전통주 역사와 문화를 인문학으로 잠시 이야기를 나눠보고 약선 전통주인 당귀주를 만들어 보는 시연과 함께 미리 만들어온 약선 당귀주 시음과 함께 어울리는 약선 꽃게요리와 약선 돼지고기찜을 시연하여 맛도 보는 시간으로 이어졌다.
최순희 (사)한국청미약선식문화교육협회(회장 최순희)는 우리나라 절기에 따라 빚는 전통주 역사와 문화를 기록한 책들을 바탕으로 전통주 강연을 진행했다. ‘유익한 미생물이 살아있는 건강음료 한국술’을 주제로 우리술의 우수성, 쌀로 만든 술의 영양학적 가치에 관해 설명했다.
